Напиток, приготовленный одним из самых древних способов – сваренный на небольшом открытом огне или в горячем песке, в специальной посуде – турке (джезве). Кофе по-восточному особенно распространён в тех странах, которые входили в состав Османской империи: Средний Восток, Северная Африка, Балканы, Кавказ.
Кофе по-восточному обладает ярким ароматом и терпким насыщенным вкусом, плотной, немного тягучей консистенцией. Часто такой кофе варят с сахаром, нередко добавляют пряности и специи: перец, гвоздику, корицу, анис, кардамон, имбирь и т.д.